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高级评茶师教你正确冲泡袋泡茶

信息来源:dddwww.com  时间:2014-02-13  浏览次数:5620

没空泡功夫茶,不少办公族不时会选择冲泡方便、快速、卫生的袋泡茶来一解茶瘾。但是袋泡茶的冲泡也有讲究,一袋茶包适合冲泡多少次?适合泡多少水?记者为此专门请教了国家高级评茶师邱再云。

    袋泡碎茶只宜泡一次

    南宁年轻白领陆女士喜欢红茶,常购买国外知名品牌袋泡红茶。因为茶叶价格不便宜,所以她喜欢将袋泡茶反复冲泡到喝不出味道为止。在记者的随机采访中,有类似习惯的茶友不少。他们都认为,平时用茶叶泡茶都能冲泡四五泡以上,袋泡茶应该也不例外。

    对此,邱再云说,袋泡茶可不能按照常见茶叶的方法冲泡。因为袋泡茶里通常装的是碎茶,即在加工时已将茶叶切揉成了细碎的茶叶末。茶叶的耐泡程度与茶叶的完整性是有一定联系的,越粗老完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度越慢,而碎茶的有效物质很容易浸出。所以袋泡红茶浸泡一两分钟后,八成营养物质就会析出;第二次冲泡以后,剩余一成的营养物质也差不多全部析出,继续冲泡下去已经基本没什么作用了。邱再云建议,红茶类袋泡茶最好只冲泡一次,而绿茶、花茶、乌龙茶类最多不超过3次。

    不过,目前有些袋泡茶里开始装完整的茶叶,这样的袋泡茶可按常见的茶叶方法冲泡多次。

    挤压茶包会挤出涩味

    采访中,陆女还告诉记者,为了充分利用茶包,她还会挤压茶包以使茶汁浓酽。邱再云指出此举也不妥。“挤压茶包,反而会将茶的苦涩味挤出,使茶汤滋味变差”。

    另外,还有一些茶友喜欢将茶包一直留在杯中,品饮时也不取出。邱再云表示,这样意义不大,因为该浸出的营养物质都已经浸出,继续放在茶水里,只会影响茶汤滋味。

    正确冲泡才能喝好茶

   “市面上的袋泡茶,一袋茶包通常装2克左右碎茶,这样的茶量,水量控制在200~300毫升之间比较适宜。水少了,溶解茶多酚太多,口感会涩;水多了,茶汤又会淡了。”邱再云边说边向记者演示袋泡茶的冲泡方法。

    只见她准备了一只敞口白瓷茶杯,先用烧开的热水涮一下杯后倒掉,算是温杯;然后在杯中投放红茶茶包,一般茶包都有一条线挂着吊牌,将吊牌挂在杯外;接着冲入热水,稍等片刻,提起吊牌,轻轻提拉茶包,使其在热水中上下浮动,促使茶汁尽快渗出;约1分钟后,将茶包提起扔弃,一杯汤色红亮,香气宜人的茶就泡好了。

    邱再云说,绿茶、乌龙茶、花茶类的冲泡时间可适当延长至3分钟,这几种茶的茶汁出汤时间要长一些。


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