现在生活中的食物越来越丰盛，很大的一个原因就是，佐料变得更加多样了，因为食材的种类虽然不少，好坏差距也有，但是如果平常做起来，能够经常吃到的也就那几样，常常吃一样的菜，人很容易腻，不管是什么菜，就算很好吃也只会第一次有感觉，如果接着几餐还吃，人的味觉就会疲劳，容易厌食了。而佐料就可以很好的调节这种“腻味”，因为佐料自身也有味道，将这些味道入味到食材中，就可以将相同的食材做成截然不同的味道，使人们的饮食变得丰富多彩起来。但说到佐料，其实最重要的还是那几种最基础的，比如盐。
盐是我们生活中的必需品，盐从古代到现代都是最基本的佐料，食物中无论加入什么佐料都不能少了盐，因为盐有调动味觉的作用，人的舌头天生就喜欢盐，食物中放了盐，人才会有胃口，才能吃得出美味，如果没有盐，食物即使再多其他的作料，吃起来也会索然无味。由此可见盐对食物的影响是巨大的，无盐就无味。盐的种类也非常多，不同的盐做出来的食物味道差距也会比较大，要做出好菜，必须挑选好盐，去买盐时，一定要留意袋子上有没有这“2字”，没有的话白花钱。
买盐时，先看颜色，盐都是海水和盐井中捞出来的，盐都溶解在水中，要做成盐必须要将水蒸发掉。但如果只有蒸发，不仅盐会析出来，水里面的很多杂质也会析出来，尤其是现在，海水都被污染了，存在大量的有毒物质，直接蒸发得到的盐会呈现黄色，而且混有很多的杂物，这样的盐如果就放到市场上售卖，人吃了会将海水中大量的有毒物质吃进去。所以买盐时，要看看盐的颜色，如果是黄色，一定不要买，正常的颜色应该是清澈的白色，这样的盐经过多次洗净和处理，做出的盐才是健康的。
再看看有没有这2两个字，“加碘”，在过去，很多人因为缺碘，患有大脖子病，严重危害人的健康，所以后来强制在食盐中加碘，来预防大脖子病，加碘是默认的。而到了现在，人们的饮食越来越丰富，获取碘的途径越来越多，不会容易缺碘，所以也不再强制往食盐中加碘，如果在买盐时，看到袋子上有加碘的字样，这种盐十有八九是假冒的伪劣盐，一定不要购买，吃了危害健康。
买盐时，一定要看好盐的颜色，区分好盐与差盐，这样对做出来的菜味道很有帮助，尤其是要留意袋子上有没有加碘这两个字，有这两字的盐，不仅是白花钱，食物味道不好，还可能影响身体健康。
