香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿也是春季不可错过的美味之一。
【食材】：香椿，盐，碱，等【腌制方法】1.准备一把香椿，放在清水中加点碱，浸泡5分钟，然后用清水洗干净，洗完之后将它捞出来晾干。2.锅中倒入水，水烧开后先放点盐，将晾干的香椿芽焯一下水，大约焯1分钟左右。3.将焯好水的香椿芽用手攥出水分，然后放在通风处自然晾干，将晾干的香椿芽放在盆中，撒上适量的粗盐，用手揉搓一下，将香椿芽揉搓出水分。4.准备一个干净的保鲜袋，我们把搓好的香椿芽准进这个保险袋里，将袋口封严，放在冰箱冷藏上，30天左右就可以吃了。
【腌香椿注意事项】1.香椿一定要清洗干净，洗的时候加点碱，可以很好的消毒杀菌，去草酸。2.腌香椿的时候香椿要进行焯水，万万不能直接腌，香椿芽焯水的时间不要过长，时间太长的话会将香椿芽焯烂，影响口感。3.香椿潮水的时候加点盐，可以使香椿的颜色更加翠绿。4.焯好水的香椿芽一定要晾干水分，不要晾的太干，保证表面是干的就可以。5.腌香椿芽的时候建议大家用粗盐，用粗盐腌出来的香椿芽不容易坏，如果家里没有粗盐的话可以用细盐来代替。
这就是今天给大家介绍的腌制香椿的方法啦！当然，大家在腌制之前还是要先处理一下的，这样做会更入味哦！
