导读
农村大爷送了我一袋子“河鲜”，一开始是拒绝的，煮熟以后：真香
周六的早上，一家人都在床上睡懒觉，突然就被一阵敲门声惊醒了。
睡眼惺忪地去打开门，原来是隔壁的大爷来了。他告诉我说，前几天回去农村老家了，把家里的鱼塘水放干了，捡了不少的河蚌，送我一袋子。
我这时仔细一瞧，发现李大爷的脚边真有一个化肥袋子，而里面足足有小半袋子。打开一看，好家伙，全部都是河蚌，并且都是手掌一般粗大的。
我本来是想拒绝的，而且媳妇也出来了，说这东西不好处理。但是看到李大爷特意从农村老家带过来的，也就连忙道谢，并且收下来了。
因为是我收下的，而媳妇向来对于这些有腥味的东西有点恐惧。所以只好是我来处理了。但是当我处理好了，烹饪好端上桌后，媳妇一吃：真香！
说起河蚌，这是在农村很常见的一种河鲜了，至少在20多年前是如此，当时在河里、水塘、水库里面，经常能摸到它。
而且当时的河蚌不仅多，而且个头非常大。运气好能摸到几斤重一个的，一会儿功夫就能摸上来一大脸盆。
记得在小时候，村里的水塘里一到了夏季，下午放学了孩子们就会去里面游泳。而一些水性好的孩子，就会潜水去泥巴里面摸河蚌，只要一会儿就能摸到一大堆。
特别是在年底村里“干塘”了，就是把鱼塘的水放干了，然后把鱼全部捞上来。而村里的人就会去鱼塘里捡漏，当时不少人见到的河蚌真的是用扁担来挑的。
可是很多人在以前却并不吃它，捡回去的也基本是喂鸡鸭，或者是喂猪了。原因也很简单，就和我媳妇说的那样：河蚌太难处理了。
这句话一点也不假，河蚌处理起来是要花费点功夫，先要用刀把它劈开，然后还要去掉内脏及其他的东西，而留下来的仅有极少数能吃的蚌肉。往往一个河蚌，差不多有一半以上要扔掉，而且河蚌越大，可吃的肉就越少。
取出河蚌肉以后，还要用面粉多次用力地搓洗，这样才能把它清洗干净，不然吃起来不仅有泥沙，而且还会影响口感了。
当然了对河蚌的烹饪也是一个非常棘手的技术活，是很考验厨师的厨艺的。河蚌烹饪很讲究火候的，烹饪不当就会煮老了，吃起来口感很差，而且可能还有很重的腥味。
另外一个原因，就是以前很多人都说河蚌很脏，并且里面还有蚂蟥等寄生虫，所以不敢吃它。
不过这次隔壁大爷给我送来的河蚌，吃起来味道是真的不错。因为这是鱼塘里捡上来的，虽然不是养殖的，但也算得上是野生的了。
肉质很嫩不说，吃起来口感真的很棒。就连不怎么爱吃的媳妇也一个劲地夸赞：真香，不错！
是啊，如今在城市里，想要吃到农村的野生河蚌，已经非常难得了。因为本来养殖河蚌的人就很少，而且近些年随着农村环境的变化，在好些河流、湖泊里面已经很少见到河蚌了。
之前还听朋友说起过，在城市里的河蚌连壳一起卖的话，也要四五块钱一斤了。而如果是处理好的，那则要卖到十几块钱一斤呢，并且还是可遇不可求了。
毕竟河蚌这种河鲜，它的腥味重，处理起来很麻烦。如果不会烹饪，就会出现嚼不动、腥味大的情况。再加上现在很多人本来就不怎么会做饭，常常是吃习惯了外卖，所以会做河蚌的就更少了。
其实现在和过去的条件不一样了，之前有些人嫌弃它还情有可原，毕竟以前的配料也不多。而现在厨房里的各种厨具、烹饪的配料也是一应俱全了，只要懂得烹饪就完全可以去掉或者盖住河蚌的腥味。
它不光可以用来做干锅吃，也可以用来烧汤喝，汤鲜又味美，好喝到停不下来。
想想二十多年前，河蚌多到用来喂鸭子，喂猪，而现在却要一十多块钱一斤了，实在是有点奢侈了。而且就算是自己想去河里捡，也难以变成现实了，因为野生的非常少了。
不知道为什么，河蚌这种河鲜在农村不被重视，而且现在的数量远不如从前了。
各位网友们，你们爱吃河蚌吗？在你的家乡还有吗？
